Que tal dar um toque especial às suas refeições com um macarrão artesanal e nutritivo? O macarrão de brócolis é uma opção deliciosa e colorida, rica em vitaminas e minerais. Neste artigo, vamos te guiar passo a passo no processo de produção e secagem desse tipo de massa, utilizando ingredientes simples e acessíveis.
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 200g de folhas de brócolis
- 120ml de água filtrada
- Sal a gosto
Equipamentos:
- Processador de alimentos ou liquidificador
- Peneira
- Máquina de macarrão
- Bandeja com superfície lisa
- Varal ou escorredor de macarrão
Preparo:
- Preparo do brócolis: Lave bem as folhas de brócolis e retire os talos mais duros. Cozinhe as folhas em água fervente por alguns minutos até ficarem macias. Escorra e reserve.
- Preparo da massa: Em um processador, triture as folhas de brócolis cozidas até obter uma pasta homogênea. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal e a pasta de brócolis. Adicione a água aos poucos, amassando até obter uma massa lisa e elástica. Se necessário, adicione mais farinha ou água.
- Abertura da massa: Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rodillo ou utilize uma máquina de macarrão, ajustando a espessura de acordo com a sua preferência.
- Corte do macarrão: Corte a massa em tiras finas ou na forma desejada.
- Secagem:
- Secagem natural: Espalhe o macarrão em uma bandeja com superfície lisa, deixando um espaço entre cada tira para permitir a circulação do ar. Cubra com um pano limpo e leve para um local seco e arejado, longe da luz direta do sol. A secagem pode levar de 8 a 24 horas, dependendo da umidade do ambiente.
- Secagem em estufa: Se preferir, você pode utilizar uma estufa de baixa temperatura (entre 40°C e 50°C) para acelerar o processo de secagem.
Dicas:
- Para um sabor mais intenso, adicione ervas frescas como manjericão ou orégano à massa.
- Experimente diferentes formatos de macarrão, como fettuccine, tagliatelle ou nhoque.
- Após a secagem, o macarrão pode ser armazenado em um recipiente hermético por até 2 meses.
Conclusão
Preparar macarrão de brócolis artesanal é uma experiência gratificante e deliciosa. Com esta receita simples e dicas práticas, você poderá desfrutar de um prato nutritivo e feito com ingredientes frescos. Experimente diferentes combinações de molhos e acompanhamentos para tornar suas refeições ainda mais saborosas.
Observação: As imagens são apenas ilustrativas e podem variar de acordo com a sua preparação.
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